Lo malo del atún en lata, sobre todo
cuando abusamos de él, es que al ser una conserva contiene gran cantidad de
sodio, que a su vez arrastra agua y como sabemos esto eleva la tensión arterial
sobrecargando el sistema vascuar, algo nada recomendado en personas
hipertensas. Por esta razón las conservas suelen estar limitadas o vigiladas en
dietas para personas hipertensas.
Por otro lado un grupo de
científicos españoles ha publicado un estudio que alerta sobre los contenidos
de mercurio que pueden tener algunas latas del llamado atún claro (light, en
inglés) enlatado. La investigación ha aparecido en el último número de la
revista Food and Nutrition Sciences, y cuestiona la creencia existente en algunos ámbitos
de que consumir ése tipo de atún, el atún claro (light), podía representar
ingerir una menor cantidad de mercurio, metal pesado asociado a infinidad de
problemas sanitarios.
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