Identificar a las empresas
ecosostenibles. Water Consumption Labelling
martes, 18 de julio de 2017
Atún
claro. No está todo tan claro
¿ Es el
atún en lata un veneno ?
El atún claro en lata es uno de los alimentos procesados más
consumidos. Permite disponer de proteína animal de alto valor biológico, con
muy bajo contenido en grasa y rico en grasas cardiosaludables (omega y
poliinsaturadas).
Pero algunas personas empiezan a ver peligroso el consumo de
atún enlatado y dejan de hacerlo tan frecuente.
Lo cierto es que el atún en lata posee características que lo
hacen un alimento cuando menos poco aconsejado, especialmente considerando la
cantidad que ingieren a la semana algunas personas.
Detection
of prion protein in fish (mad cow disease)
How
likely are transmissible spongiform encephalopathies in fish?
Prion
diseases are fatal neurodegenerative disorders in man and animal associated
with the conformational conversion of the cellular prion protein (PrPC) into a
pathologic isoform (PrPSc). Recently we have identified cDNAs coding for prion
proteins in Atlantic salmon and Japanese pufferfish. It can be expected that
PrP genes are present in most if not all fish species. Fish therefore fulfil
the general precondition to develop a prion disease. Here, we summarise the
present knowledge on prion proteins in fish. We inquire to what extent fish may
have received potentially BSE agent contaminated animal meal in their diets and
still potentially do. We discuss the chances of fish contracting a TSE by
uptake of BSE agent and the potential risks associated with the use of fish for
animal feed and human consumption.
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